所有红薯粉条机做粉条都需要冷冻吗？工艺有什么不一样？

时间：2023-01-16 来源：固德威薯业 作者：固德威薯业

对于粉条加工有所了解的应该都知道，普遍做粉条都需要冷冻、搓散和晾晒，特别是在小型粉条加工市场中常见的自熟式挤出粉条机和漏瓢式仿手工粉条机，也需要经历这几步，这是因为粉条制作工艺导致的。

这两种粉条制作方法属于半自动工艺，挤压成型（或漏粉成型）的粉条经过高温熟化，表面温度较高，简单冷却下粉条外膜不成型，因此容易粘连在一起。

通常情况下我们会先进行自然常温老化，让多余水分蒸发。然后放入冷库中进行冷冻上冰，然后取出冻好的粉条在清水中浸泡搓散，也就是我们说的开粉。最后在户外晾晒至干燥，粉条全部分散开也就做好了。

在这个冷冻解冻的过程中，粉条内部水分、密度发生变化，产生细密的气孔，粉条食用口感会更加弹润，外形更笔直，颜色也会比较鲜亮。

但是，所有红薯粉条机工艺做粉条都需要冷冻解冻、搓散晾晒吗？

当然不是，前面我们所说的挤出式和漏瓢式粉条机属于小型半自动的红薯粉条机设备，因为工艺简单，所以很多环节仍然采用传统人工制作的方法。

现在有更好用的自动化粉条机，加工过程中，虽然也有冷冻干燥环节，但整机一体化加工，自带冷却、冷冻、干燥系统，加工流程更便捷。

不需要额外的冻库和晾晒场，用时更短，工序更合理简便，粉条干净卫生，方形机器切口，入味性更好。

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